Mainardo Ed. Limitata Ancestrale 2015
Metodo Classico Dosaggio Zero
Mainardo Metodo Classico è prodotto con le uve chardonnay del nostro vigneto a 520 m s.l.m. Altitudine, escursione termica e suolo con interessante componente minerale (Flysch di Pontida) rappresentano le condizioni da cui nasce il nostro metodo classico.
Questa versione limitata è realizzata con la tecnica della rifermentazione in bottiglia tramite aggiunta del mosto della stessa vendemmia, che viene congelato ancora ricco di zuccheri e aggiunto in fase di tiraggio. Questa tecnica interessante consente di lavorare con una uva molto vicina a completa maturazione e avere un prodotto ricco e naturalmente morbido, pur non essendo dosato. Sosta sui lieviti per 60 mesi.
€25,00 IVA Inclusa
Scheda tecnica
Varietà delle uve:
100% Chardonnay
Annata:
MIllesimo 2015
Coltivazione e vinificazione:
Biologica
Esposizione:
Sud
Altitudine:
520 m s.l.m.
Allevamento:
Guyot
Densità:
4.500 ceppi/ha
Resa:
60 ql/ha
Affinamento:
60 mesi sui lieviti
Fermentazione:
Acciaio
Gradazione:
12,5% Vol.