Metodo Classico Dosaggio Zero

Mainardo Metodo Classico è prodotto con le uve chardonnay del nostro vigneto a 520 m s.l.m. Altitudine, escursione termica e suolo con interessante componente minerale (Flysch di Pontida) rappresentano le condizioni da cui nasce il nostro metodo classico.

Questa versione limitata è realizzata con la tecnica della rifermentazione in bottiglia tramite aggiunta del mosto della stessa vendemmia, che viene congelato ancora ricco di zuccheri e aggiunto in fase di tiraggio. Questa tecnica interessante consente di lavorare con una uva molto vicina a completa maturazione e avere un prodotto ricco e naturalmente morbido, pur non essendo dosato. Sosta sui lieviti per 60 mesi.